そうや自然学校行事予定
 
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今回はアイヌの伝統料理

『カムイ・オハウ(ヒグマ鍋)』と

『チチタブ(エゾシカ肉のタタキ)』に

挑戦した様子を写真で御見せします。



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最初にナタと丸太の輪切りを使ったアイヌの調理方法を検証。


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調味料は昆布と塩とアイヌネギを使います。


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そして、極上のヒグマの脂身から溶け出る旨み成分。


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赤身の部分は意外と柔らかく、まったくクセがない。(たぶんイノシシの肉に近いかな?)


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そして、今回は『男の料理教室』になってしまいました。(なんで?)


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エゾシカ肉の背ロースを、包丁のかわりにナタでワイルドに刻みます。


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ここでアイヌネギも一緒に入れて刻みます。


IMG_0136.jpg


かなりミンチになってきました。


IMG_0131.jpg


スープが黒いのは、小豆などの雑穀の色です。(ヒグマの血ではありません)


IMG_0138.jpg


肉も煮えてきたようで、良いにおいが・・・(早くたべたい!)


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野菜も入れて『ヒグマ鍋』の完成です!!!


DSC02078.jpg



最後は伝説の熊撃ち名人のH氏を囲んで、

色々な話を聴きながらの試食会となりました。(サワ)


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<敏音知岳>

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平成20年4月に旧敏音知小学校の校舎を活用して開校。季節ごとの体験活動や、こども支援活動、宿泊研修(合宿)の受け入れ事業などが行われています。

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